চাল: একটি পরিচিত খাদ্যশস্য

চাল ধান থেকে পাওয়া খাদ্যশস্য। ধানের খোসা ও তুষ সরিয়ে চাল তৈরি হয়; পানি দিয়ে রান্না করলে ভাত হয়। বাংলাদেশ, ভারত ও পাকিস্তানসহ অনেক দেশে ভাত প্রধান খাবার। প্রক্রিয়াজাতকরণ অনুযায়ী ঢেঁকি ছাঁটা, সিদ্ধ এবং আতপ চালের পার্থক্য দেখা যায়। সিদ্ধ চাল তৈরিতে ধান ভিজিয়ে বা সিদ্ধ করে শুকিয়ে ভাঙানো হয়, আর আতপ চাল রোদে শুকানো ধান থেকে তৈরি। জাত ও গড়নের চালের মধ্যে বাসমতী, কালিজিরা, গোবিন্দভোগ, বোরো, আউশ ও আমন উল্লেখযোগ্য। চাল ভেঙে খুদও পাওয়া যায়। চাল দিয়ে মুড়ি, খই, চিড়া, পিঠা, ভাত, পায়েস, পোলাও এবং বিরিয়ানিসহ নানা খাবার তৈরি হয়। চাল নিত্য আহার, আঞ্চলিক রান্না ও উৎসবের গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

তথ্যসূত্র: বাংলা উইকিপিডিয়া—চাল।